封面新闻记者吴雨佳
3月26日，第114届全国糖酒商品交易会在成都开幕。糖酒会不仅是经销商选品的“主战场”，更是洞察食品饮料行业年度风向的“晴雨表”。
在休闲食品展区，方便速食赛道新品亮点颇多，莫小仙集中发布了包括联名系列、地方风味鲜粉面、火锅杯等在内的多款新品，并正式官宣了其切入短保冷藏赛道的新品牌“莫士厨房”；全聚德（002186）首发速食鸭血粉丝汤；盼盼食品推出“魔遇爽”“舌敢当”等休闲零食子品牌。
琳琅满目的新品中，一个明显趋势是：方便速食正从“方便吃饱”向“方便吃好”加速进化。短保冷藏、地方风味、餐厅级品质成为高频关键词，一场以“产品力”为核心的升级战已然打响。
谈及为何选择在糖酒会首发新品，莫小仙董事长王正齐接受封面新闻采访时表示，糖酒会是行业顶级流量与渠道价值的汇聚地，能高效拓展专业渠道、定向对接高端客户，快速放大新品声量。同时，这也是新品测试与市场验证的“首发窗口”，能为上市节奏与定价提供依据，并借机官宣品牌战略转型。“在这里，我们能快速收集一线反馈，检验市场对新品的接受度，为后续的上市节奏与策略调整提供重要依据。”
行业数据显示，2023年我国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年将突破万亿元大关。消费习惯上，2026年中国消费者单次购买方便速食产品以3-5袋/桶/碗为主，占比近半，呈现出“理性囤货、按需购买”的特征。与此同时，健康化已成为行业主航道，2025年低糖、低盐、高蛋白等健康化产品市场规模占比已攀升至48.8%。
王正齐分析，2026年，行业正经历两大重构：一是渠道的彻底碎片化。传统商超的常温货架在压缩，而即时零售、社区团购、便利店的冷柜成为新的增长极，这直接催生了对于短保、冷藏鲜食的巨大需求。二是消费场景的精细化。一人食、深夜宵夜、佐餐、户外露营等多元化场景爆发，“当下即食”的便利性要求与对品质风味的追求并存。
王正齐坦言，过去“一盘货卖全国”的模式已难以为继，如今企业生产需要有“分层”的思路，针对不同渠道、不同人群开发产品，行业正从普遍的“品牌驱动”更多转向“产品驱动”。
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